<\/p>\n
Ametlla + va n\u00e0ixer el 2010 a Palma de Mallorca com una empresa amb la intenci\u00f3 de crear i dissenyar productes derivats de l\u2019ametlla de Mallorca. <\/em><\/p>\n Si m\u00e9s no, han de ser el resultat d\u2019un estudi exhaustiu per aconseguir l\u2019equilibri entre el bon menjar i la bona nutrici\u00f3. Aquesta \u00e9s la filosofia de la nova empresa fundada per cinc s\u00f2cies de perfils molt diferents:<\/p>\n Els protagonistes d’aquesta hist\u00f2ria s\u00f3n els seg\u00fcents:<\/p>\n Som conscients que el perfil de l’equip emprenedor \u00e9s un dels factors que m\u00e9s influeix en l’\u00e8xit d’un projecte. En el nostre cas la varietat i la complementarietat de les nostres traject\u00f2ries personals i professionals, aquests col\u00b7laboren a que sigui una de les nostres grans fortaleses combinant: capacitat per negociar, networking, creativitat i coneixement del mercat.<\/p>\n Per aconseguir els objectius imposats emprenen la tasca de dissenyar una gama de productes que aportin, a m\u00e9s, el gust per la bona cuina i el record d\u2019antics sabors t\u00edpics de Mallorca perqu\u00e8 es descobreixin arreu o es redescobreixin a casa.<\/p>\n Ametlla + \u00e9s el resultat d\u2019aquesta filosofia, \u00e9s a dir, recupera l\u2019ametlla com a producte base i mat\u00e8ria primera per a promoure i sustentar les receptes d\u2019aquella cuina tradicional que ens han deixat els avis. Per\u00f2 a m\u00e9s, els productes Ametlla + han de servir per aportar els sabors de sempre, aquells que procedien de la qualitat de les mat\u00e8ries primeres i dels llargs temps emprats en l\u2019elaboraci\u00f3 de les receptes, per\u00f2 aplicant-los a la cuina i les maneres de cuinar d\u2019avui.<\/p>\n El motiu del projecte, per\u00f2, podr\u00edem dir que \u00e9s una hist\u00f2ria d\u2019amor amb la nostra tradici\u00f3 i amb la nostra cultura. Aquest projecte neix amb la intenci\u00f3 de transformar un producte aut\u00f2cton, l\u2019ametlla mallorquina, que considerem t\u00e9 una infinitat de possibilitats i pot trobar el seu lloc en el mercat actual.<\/p>\n Avui en dia ja no s\u00f3n un producte gens rentable i viuen un creixent aband\u00f3. Es una roda causal, es recullen menys ametlles, fet que provoca una disminuci\u00f3 de la floraci\u00f3 dels arbres.<\/p>\n L\u2019hivern \u00e9s l’\u00e8poca de la flor d’ametller a Mallorca. A partir de finals de gener fins a finals de febrer, l’illa floreix amb tons blancs i rosats convertint els nostres paisatges en un gran atractiu tur\u00edstic. Per\u00f2 la flor de l’ametller \u00e9s molt m\u00e9s que aix\u00f2, suposa l’inici d’una producci\u00f3 d’un fruit sec aut\u00f2cton amb unes qualitats i sabor que li han merescut la distinci\u00f3 de producte qualificat.<\/p>\n Quant a la definici\u00f3 del producte, es tractava d\u2019aconseguir-ne un que pod\u00e9s ser recomanat per a cel\u00edacs, vegetarians, nens, gent gran i persones amb malalties cardiovasculars. Havia de ser un producte 100% natural sense additius amb un gran nivell nutricional ja que la grassa de l\u2019ametlla supleix l\u2019oli afegit aconseguint davallar calories i greixos. Per un altra costat, tamb\u00e9 ens preocupa la manca de pres\u00e8ncia de la cuina tradicional dintre de l\u2019alimentaci\u00f3 di\u00e0ria de les fam\u00edlies al dia d\u2019avui.<\/p>\n S\u00f3n per aquests i, per altres nombrosos motius, pels quals hem empr\u00e9s la tasca de convertir l’ametlla mallorquina en un condiment privilegiat que vengui qualitat, expectatives i innovaci\u00f3.<\/p>\n Volem crear nous h\u00e0bits de consum de l’ametlla mallorquina, noves textures i sabors diferents. All\u00f2 que realment volem \u00e9s convertir l’ametlla en un producte gourmet mitjan\u00e7ant el disseny, capa\u00e7 de respondre a una necessitat com \u00e9s el menjar i aportar-li el valor d\u2019exquisidesa alhora que se simplifica el proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3 i cocci\u00f3.<\/p>\n Des de aquesta perspectiva varem comen\u00e7ar la nostra recerca per a dissenyar un producte gastron\u00f2mic, que torn\u00e9s a posar l\u2019ametlla mallorquina dintre del context de l\u2019economia balear.<\/p>\n En primer lloc vam fer un estudi exhaustiu de l\u2019ametlla mallorquina,comprovant, que a Mallorca hi ha m\u00e9s de 50 esp\u00e8cies d\u2019ametlla. Ens vam basar amb una idea una mica rom\u00e0ntica dels records de la infantesa, del que significava a l\u2019economia de les cases la recollida de l\u2019ametlla.<\/p>\n El proc\u00e9s de disseny va comen\u00e7ar fent un estudi hermen\u00e8utic de les receptes de la cuina tradicional balear, el qual ens va aportar una dada tan significativa com el fet que quan m\u00e9s antiga la recepta, m\u00e9s pres\u00e8ncia d\u2019ametlla hi havia en el plat. Tamb\u00e9 va servir per veure els molts altres ingredients que l\u2019acompanyaven, els quals agruparem per incid\u00e8ncia.<\/p>\n Una vegada agrupats els ingredients sorgeixen les preguntes:<\/p>\n La resposta immediata arribava per experi\u00e8ncia personal: manca de temps!<\/p>\n Va ser en aquest punt quan entr\u00e0 en joc l\u2019usuari.<\/p>\n La pregunta es formula ara diferent: C\u00f3m podem solucionar-li l\u2019elaboraci\u00f3 d\u2019aquestes receptes?<\/p>\n Tenim els ingredients, per\u00f2 aix\u00f2 no basta, es necessari incorporar el valor afegit, alguna cosa m\u00e9s, si volem ser-li \u00fatil. Un valor ha de ser cursar les passes d\u2019elaboraci\u00f3 d\u2019aquestes receptes, per tant, \u00e9s necessari que tots els ingredients ja vinguin preparats, cuinats.<\/p>\n Varem arribar a la conclusi\u00f3 que el valor afegit era sotmetre tots aquests elements a una cocci\u00f3 lenta i a baixa temperatura que ens donava com a resultat un producte que ens podia substituir els sofregits de moltes d\u2019aquestes receptes. Per\u00f2 no tan sols economitz\u00e0vem temps, si m\u00e9s no, el resultat del plat era m\u00e9s sabor\u00f3s i m\u00e9s sa, ja que substitu\u00edem les grasses afegides per l\u2019oli natural de l\u2019ametlla i el mateix temps, aquesta era l\u2019enlla\u00e7 entre tots els dem\u00e9s ingredients i donava cohesi\u00f3 als sabors.<\/p>\n En la recopilaci\u00f3 de dades sobre el sector i la identificaci\u00f3 de productes es va detectar una gran manca d\u2019informaci\u00f3 que existeix en relaci\u00f3 amb els condiments alimentaris de l\u2019estil gourmet. Aquest fet va provocar que la realitzaci\u00f3 d\u2019aquest estudi es convert\u00eds en una tasca for\u00e7a complicada, ja que es tracta d\u2019un sector que t\u00e9 una s\u00e8rie de caracter\u00edstiques molt particulars, com s\u00f3n, entre altres:<\/p>\n El que hi ha al mercat fins a data d\u2019avui s\u00f3n condiments, com per exemple les distintes sals que han sortit al mercat en els darrers anys. L\u2019ametlla, com a condiment tot sol no ens va conv\u00e8ncer.<\/p>\n Busc\u00e0vem accions per a facilitar la vida al usuari, actualment molt ocupada per la feina, la vida personal i familiar, i d\u2019aqu\u00ed va sortir un preparat que, entre d\u2019altres coses, simplifica la compra; amb Ametlla + ara tan sols has de comprar la carn o el peix i Ametlla +. Ens estalvia\u2019m el sofregit, tallar i pelar, picar, la verdura, compra de diversos ingredients.<\/p>\n Molta gent fuig de la cuina per evitar feina, fet que provoca una desaparici\u00f3 gradual de la cuina de les \u00e0vies; en canvi, si els dius que poden fer uns escaldums en menys de 45 minuts, sense haver de fer ni el sofregit ni la picada, que tampoc han de menester una compra gran dels diferents ingredients, i que amb el producte s\u2019avan\u00e7a molt, Ametlla + es converteix en un est\u00edmul per menjar plats d\u2019antany amb una metodologia innovadora i r\u00e0pida convertint el plat en un producte saludable i sabor\u00f3s. \u00c9s tan f\u00e0cil com sofregir la carn, afegir el brou o aigua i Ametlla +.<\/p>\n La realitzaci\u00f3 d’aquest estudi era poder definir les estrat\u00e8gies de m\u00e0rqueting pel que fa al producte, fixar el preu, pensar la distribuci\u00f3 i la promoci\u00f3. Ha estat molt determinant que les estrat\u00e8gies de marketing vagin d\u2019acord i es basin en la filosofia de disseny de l\u2019empresa.<\/p>\n Ara per ara, Ametlla + s\u00f3n tres pots amb els condiments seg\u00fcents: per al peix, pastes, verdures, pot blau; per a la carn, llegums, guisats, pot verd; per a postres, dol\u00e7os i amanides, pot vermell.<\/p>\n S\u2019han editat bosses i davantals de cuina que es venen d\u2019objectes singulars.<\/p>\n Fins ara, la creaci\u00f3 d\u2019Ametlla + ha tingut una resposta inicial molt positiva, tant a les illes com tamb\u00e9 dins el mercat alemany. Els tres pots d\u2019Ametlla +, els davantals i les bosses s\u00f3n els primers productes que surten de la nostra iniciativa i ja estam pensant en noves aventures i projectes.<\/p>\n La primera que volem incentivar \u00e9s la captaci\u00f3 de grups tur\u00edstics en l\u2019\u00e8poca de la floraci\u00f3 de l\u2019ametller, desestacionalitzant aix\u00ed, la temporada tur\u00edstica. Creiem que el discurs sobre del paisatge agr\u00edcola local i el seu aprofitament tur\u00edstic aporta valors per augmentar el turisme de qualitat, on la ruta dels ametllers es complementi amb una ruta gastron\u00f2mica i d\u2019explicaci\u00f3 dels costums tradicionals illencs.<\/p>\n Nosaltres creiem fermament que els paisatges balears dels ametllers en flor s\u00f3n una visi\u00f3 \u00fanica de bellesa natural.<\/p>\n Si al Jap\u00f3 o al Valle del Jerte han aconseguit ser reconeguts mundialment pels seus cirerers en flor, perqu\u00e8 no nosaltres amb la flor de l\u2019ametller?<\/p>\n Aiximateix ja estam fent feina per treure al mercat nous productes, com l\u2019oli d\u2019ametlla, producte de gran exquisidesa i tamb\u00e9 aviat tindrem uns nous pots de bessons d\u2019ametlla mallorquina torrats al foc de llenya, mesclats amb diferents ingredients: amb roman\u00ed, tom\u00e0tiga, amb formatge, amb curri picant i amb pl\u00e0tan.<\/p>\n L\u2019ametlla \u00e9s el nostre fil conductor, que ens lliga gastronomia amb turisme, economia amb ecologia, agricultura amb industria i comer\u00e7.<\/p>\n B\u00e0rbara Flaquer, cofundador de l’Ametlla + <\/em><\/p>\n Ametlla + was founded in 2010 in Palma de Mallorca with the aim of designing and creating products derived from Mallorcan almonds. We believe that people behind any project are central to its success. In our case the variety and complementary nature of our personal and professional experiences work together to make our team our greatest strengths: we combine the ability to negotiate, networking skills, creativity and market knowledge. We could say that the main motivation for our project is an ongoing love for our tradition and culture. This project was born with the intention of transforming an autochthonous product, the Mallorcan Almond, which we believe has a great deal of potential within the current market. Firstly we carried out detailed research on the Mallorcan Almond, and discovered that there are 50 different species of almond in Mallorca. We started with our slightly romantic childhood memories, which in turn reminded us of traditional household economy systems and collecting almonds. In any case, what is design if not an activity which plays with emotions certain things arise? The answer was obvious and immediate through our own personal experience: lack of time! Today condiments are available on the market, such as the various gourmet salts which have been launched over recent years. We did not want to limit ourselves producing a condiment using only almonds. The Ametlla + product range currently features three tins of condiments: the blue tin is recommended for fish, pasta and vegetables; the green tin is recommended for meats, pulses and stews; and the red one for desserts, sweets and salads. Crediamo che le persone siano centrali per la riuscita di un progetto. Nel nostro caso, la variet\u00e0 e la natura complementare delle diverse traiettorie personali e professionali, fanno del nostro team uno dei maggiori punti di forza: uniamo la capacit\u00e0 di negoziare e di fare rete, la creativit\u00e0 e la conoscenza del mercato. La motivazione principale per i nostri progetti \u00e8 l’amore per la nostra tradizione e cultura. Infatti, questo progetto nasce con l’intento di valorizzare un prodotto autoctono, la mandorla di Maiorca, che riteniamo abbia un grande potenziale nel mercato attuale, seppur sottovalutato. In primo luogo abbiamo condotto una ricerca dettagliata sul \u201cMandorlo di Maiorca\u201d, e abbiamo scoperto, che nell\u2019isola ci sono 50 specie diverse di mandorlo. Abbiamo iniziato con i romantici ricordi d’infanzia, con i tradizionali sistemi dell’economia familiare, la raccolta delle mandorle. La risposta era ovvia e immediata: mancanza il tempo! Per\u00f2, lo sviluppo di nuovi prodotti \u00e8 strettamente limitato dalle legislazioni nazionali e dagli effetti che, a lungo termine, il prodotto potrebbe causare, se consumato dagli esseri umani. La gamma di prodotti Ametlla + comprende attualmente tre tipologie di condimenti in barattolo: il barattolo blu \u00e8 consigliato per pesce, pasta e verdure; quello verde \u00e8 consigliato per carni, legumi e stufati; e quello rosso per dessert, dolci e insalate.\n
Objectius del projecte<\/h2>\n
Metodologia aplicada<\/h2>\n
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El futur<\/h2>\n
\nDesigned products must be the final result of extensive research in order to achieve balance between good food and healthy diet. This is the philosophy of this company founded by five partners with very different backgrounds.<\/em>
\nThe protagonist of this story are:<\/p>\n\n
\nIn order to achieve our aims we set out to design a range of products which deliver not only quality and exceptional taste, but also remind us of the old flavors so typical of Mallorca, so that these are discovered or re-discovered at home.
\nAmetlla + is the product of this philosophy; it recovers the almond as a base and as a raw material used to promote and maintain traditional recipes left to us by our ancestors. Another benefit of the Ametlla + products is that they bring traditional flavours to our kitchen, flavours which were only achieved by searching quality ingredients and spending long periods of time in front of the stove, which we have now applied to modern day cooking habits and styles.<\/p>\nProject objectives<\/h2>\n
\nWe are extremely concerned with the way almond trees and almonds themselves are currently being neglected. Nowadays few people consider them a profitable product, and trees are being increasingly abandoned. It is a vicious cycle; less almonds are collected, which in turn means that the trees also flower less.
\nWinter is the almond blossom season in Mallorca. The island\u2019s landscapes are covered in white and pink flowers from the beginning of January until the end of February, which make for a great tourist attraction. But there is much more to the almond blossom than what meets our eyes; it marks the beginning of the fruit production stage of trees, it precedes the almond with qualities and flavor that outstands them as unique quality products.
\nWhen it came to defining our product, we wanted to obtain something which could be recommended for celiacs, vegetarians, children, the elderly and people with cardiovascular diseases. It had to be a 100% natural product, without additives and rich in nutritional benefits, bearing in mind that fat contained in almonds can substitute any added oil and therefore reduce calories and fats. We were also concerned by the lack of traditional cuisine in daily diets of modern days families.
\nThese are some of the many reasons why we have decided to turn the Mallorcan Almond into a superior condiment which stands for quality, expectation and innovation.
\nWe want to create new eating habits when it comes to the Mallorcan Almond; new textures and different flavours. In fact, what we really want to do is turn the almond into a gourmet product which is able to respond to the requirements of daily meals, contributes with an exceptional flavor and simplifies the whole preparation and cooking process as well.
\nFrom this perspective we began our research in order to design a gastronomic product which would reintroduce the Mallorcan Almond into the Balearic economy.<\/p>\nMethodology<\/h2>\n
\nAs for the design process we started by conducting a hermeneutic study of traditional Balearic recipes which turned out to be very revealing; we discovered that the older the recipe, the more almonds featured as an ingredient for the dish. It was also interesting to see the great variety of ingredients combined with almonds, and we made note of these.
\nOnce we had a list of all the featured ingredients, we were faced with the following questions:<\/p>\n\n
\nAt this stage we included users as a central part of our research.
\nThe question became quite different: How do we break down the amount of time and effort needed in these recipes?
\nWe may have ingredients, but that is not enough; we need to incorporate added value: something more, if we want to be useful. We needed something that would cover the process involved in the recipe, in other words all the ingredients need to come ready made, precooked.
\nWe came to the conclusion that the added value was to slow-cook all the ingredients on a low temperature and so end up with a product which we could use as a substitute for the basic products we needed to start most of these recipes (such as chopped onion, garlic and tomato). Not only would we save ourselves time, but the final dish would be tastier and healthier as the natural oils contained within the almond allow you not to add any oils or fats, and at the same time, the almond would act as a link between the rest of the ingredients and bring coherence to the flavours.
\nWhile we were collecting this information about the sector and identifying products we discovered that there is a great lack of information related to gourmet condiments. This fact made it quite difficult for us to conduct our study, as the sector has certain very specific characteristics, which include:<\/p>\n\n
\nWe were looking for ways to help end users and to make their lives easier: people are becoming increasingly busy at work and in their personal and family lives and that is how we came up with a preparation which, amongst other things, results in less shopping time. With Ametlla + all you have to do is buy meat or fish and the Ametlla + itself. We don\u00b4t need to worry about onions or tomatoes, chopping or peeling, or even buying vegetables.
\nMany people avoid the kitchen just to avoid the necessary work, and this is causing the gradual disappearing of our grandmothers\u2019 recipes. But, if you tell the consumer that they can cook a traditional Mallorcan dish, such as Escaldums, in less than 45 minutes, without any chopping and barely any prep at all, and without having to buy long lists of ingredients, people become very interested and Ametlla + becomes a stimulus for recreating old fashioned dishes in an innovative and fast way, as well as turning the dish into a healthy and tasty meal. It is as easy as browning the meat, adding the stock or water and Ametlla +.
\nApart from researching the product opportunity and its potential within the high end food market, another reason for conducting this research was to establish some marketing strategies for the product, to fix prices, think about distribution processes and promotion. We decided that the marketing strategies must be in accordance with and based on the company\u2019s design philosophy. therefore we are targeting a consumer who likes to eat and live well but who doesn\u2019t have a lot of free time to do things like cooking.<\/p>\nThe future<\/h2>\n
\nWe have also launched a range of bags and aprons which are sold as original gift items.
\nAmetlla + has so far benefited by a very positive initial response, both in the islands and in the German market. The three types of Ametlla +, the aprons, bags and oil are the first in a forthcoming series of different exciting products and projects. The next project we would like to promote is one involving tourists attraction to the island during almond blossom season, thereby extending the current tourist season. We believe that, by promoting to tourists visiting the island further knowledge of the local agricultural scenery, we can add values prompting high quality tourism, whereby a visit to the almond groves could be complemented by a gastronomic route with guided explanations about traditional customs on the island.
\nSince Japan and the Jerte Valley have become internationally renowned for their cherry blossoms, why can\u2019t the same thing happen for us here with the almond blossoms?
\nAt the same time, we are already working on new products, such as almond oil; an extremely tasty product, as well as small Mallorcan almonds toasted on a log fire and mixed with different ingredients such as rosemary and tomato, cheese, curry and even banana.
\nAlmond is the thread which connects gastronomy with tourism, economy with ecology and agriculture with industry and commerce.
\n B\u00e0rbara Flaquer, designer, co-founder of Ametlla +<\/em>Ametlla + \u00e8 stata fondata nel 2010 a Palma di Maiorca con lo scopo di progettare e creare prodotti derivati dal Mandorlo di Maiorca.<\/em>
\nIl progetto \u00e8 il risultato di una ricerca che mira al raggiungimento di un equilibrio tra buon cibo e dieta sana. Questa \u00e8 la filosofia dell’azienda fondata da cinque donne con vari background.
\nLe protagoniste di questa storia sono:<\/p>\n\n
\nPer raggiungere i nostri obiettivi abbiamo deciso di progettare una gamma di prodotti che non solo garantiscono la qualit\u00e0 e il gusto, ma ci ricordano anche i sapori del passato, tipici di Maiorca, da riscoprire in casa.
\nAmetlla + \u00e8 il risultato finale di questa filosofia: recupera la mandorla come materia prima e la utilizza per mantenere, riscoprire e promuovere le ricette tradizionali tramandate dai nostri antenati; recupera ingredienti di qualit\u00e0 e, grazie al processo di trasformazione della mandorla, riduce il tempo da passare ai fornelli per la preparazione dei piatti, come richiede lo stile di vita contemporaneo.<\/p>\nObiettivi progettuali<\/h2>\n
\nOggi poche persone considerano questa produzione redditizia e i campi piantumati a mandorli sono sempre pi\u00f9 abbandonati. \u00c8 un ciclo vizioso; meno mandorle raccolte, meno alberi che fioriscono.
\nA Maiorca l’inverno \u00e8 la stagione della fioritura dei mandorli. I paesaggi dell’isola si ricoprono di fiori bianchi e rosa dall’inizio di gennaio fino alla fine di febbraio. Ci\u00f2 \u00e8 un elemento di forte attrazione turistica. Ma c’\u00e8 molto di pi\u00f9: la fioritura segna l’inizio della fase di produzione del frutto, che diventer\u00e0 mandorla (il frutto secco), il cui pregio e sapore danno vita a un prodotto di qualit\u00e0 unica.
\nQuando si \u00e8 trattato di definire il nuovo prodotto, abbiamo deciso di dedicarci a qualcosa che potesse essere raccomandato per i celiaci, i vegetariani, i bambini, gli anziani e le persone con malattie cardiovascolari. Doveva essere un prodotto naturale al 100%, senza additivi e ricco di qualit\u00e0 nutrizionali. Tenendo conto del fatto che il grasso contenuto nelle mandorle pu\u00f2 sostituire, nella preparazione dei cibi, gli oli aggiunti, si riducono le calorie e i grassi. Un’altra motivazione per il progetto \u00e8 stata la consapevolezza della graduale scomparsa delle ricette tradizionali, che sono escluse dalla dieta quotidiana delle famiglie.
\nPer questo abbiamo deciso di trasformare la \u201cMandorla di Maiorca\u201d in un condimento superiore, sinonimo di qualit\u00e0, aspettative e innovazione.
\nVogliamo stimolare nuove abitudini alimentari, nuovi sapori e consistenze del cibo. Ci\u00f2 che vogliamo davvero fare \u00e8 trasformare la mandorla in un prodotto gastronomico, in grado di rispondere alla necessit\u00e0 dei pasti quotidiani, contribuire a migliorarne il sapore e inoltre semplificarne la preparazione e la cottura.
\nCon questa prospettiva abbiamo iniziato la nostra ricerca, al fine di progettare un prodotto gastronomico che reintroducesse la \u201cMandorla di Maiorca\u201d nell’economia delle Baleari.<\/p>\nMetodologia<\/h2>\n
\nPer il processo di design abbiamo condotto uno studio ermeneutico (critico\/analitico) delle ricette tradizionali delle Baleari, che \u00e8 stato rivelatore. Abbiamo scoperto che pi\u00f9 antiche erano le ricette, pi\u00f9 le mandorle erano tra gli ingredienti della pietanza. E’ stato anche interessante scoprire la grande variet\u00e0 di ingredienti combinati con le mandorle, e abbiamo preso nota di essi. Una volta creata la lista degli ingredienti pi\u00f9 usati, ci siamo trovati di fronte alle seguenti domande:<\/p>\n\n
\nIn questa fase abbiamo incorporato l’utente come parte centrale della nostra ricerca.
\nPoi la questione si \u00e8 trasformata: come facciamo a ridurre la quantit\u00e0 di tempo e lo sforzo necessario alla preparazione di queste ricette?
\nPossiamo avere gli ingredienti, ma questo non \u00e8 sufficiente, abbiamo bisogno di incorporare un valore aggiunto, qualcosa in pi\u00f9, se vogliamo essere utili.
\nAvevamo bisogno di qualcosa che riguardasse il processo di elaborazione della ricetta, in altre parole tutti gli ingredienti avevano bisogno di essere gi\u00e0 pronti, precotti.
\nSiamo giunti alla conclusione che il valore aggiunto sarebbe stato quello di rallentare la cottura di tutti gli ingredienti, cucinandoli a bassa temperatura, per avere un prodotto da usare come sostituto degli ingredienti base di cui avevamo bisogno per preparare la maggior parte delle ricette (come ad esempio cipolla, aglio e pomodoro). Tale procedimento non solo fa risparmiare tempo, ma il piatto finale \u00e8 pi\u00f9 saporito e pi\u00f9 sano, perch\u00e9 grazie all’azione degli oli naturali della mandorla non \u00e8 necessario aggiungere altri oli o grassi e, al tempo stesso, la mandorla agisce da legante con gli altri ingredienti, rendendo coerenti i sapori.
\nMentre raccoglievamo informazioni e identificavamo il nostro prodotto con la tipologia \u201ccondimenti da gourmet<\/em>\u201d, scoprivamo che c’\u00e8 una grande carenza di informazioni relative a questo specifico settore. Questo ha reso pi\u00f9 difficile la nostra ricerca. Notavamo comunque che i prodotti gourmet<\/em> stanno cambiando rapidamente perch\u00e9:<\/p>\n\n
\nOggi vi sono vari condimenti disponibili sul mercato, come i sali da gourmet<\/em> lanciati negli ultimi anni. Ma noi non volevamo limitarci a produrre un condimento utilizzando solo mandorle.
\nEravamo alla ricerca di nuovi modi per aiutare l’utente finale e rendergli la vita pi\u00f9 facile; le persone sono sempre pi\u00f9 impegnate nel lavoro e nella vita personale e familiare. Cos\u00ec abbiamo pensato a una preparazione che, tra l’altro, permettesse di comprare meno ingredienti. Con Ametlla + tutto quello che si deve comprare \u00e8 la carne o il pesce e Ametlla + stesso. Non c’\u00e8 bisogno di preoccuparsi di cipolle o pomodori, di tagliare o sbucciare.
\nMolte persone non cucinano pi\u00f9, e questo sta causando la progressiva scomparsa delle ricette delle nonne. Ma, se si propone al consumatore di poter cucinare un piatto tradizionale di Maiorca, come l’Escaldums<\/em>, in meno di 45 minuti, senza dover acquistare lunghi elenchi di ingredienti, da lavare e tagliare, la gente \u00e8 pi\u00f9 interessata e Ametlla + diviene uno stimolo per riproporre i piatti tipici in modo innovativo e veloce, trasformando la pietanza in un pasto sano e gustoso. Sar\u00e0 facile, come rosolare la carne aggiungendo il brodo o l’acqua e Ametlla +.
\nLa nostra ricerca ha cercato inoltre di definire alcune strategie di marketing per il prodotto, di fissarne i prezzi e di pensare a processi di distribuzione e promozione. Abbiamo deciso che le strategie di marketing dovevano essere conformi all\u2019intera filosofia del progetto<\/p>\nIl futuro<\/h2>\n
\nAbbiamo anche lanciato una collezione di borse e grembiuli venduti come articoli da regalo.
\nAmetlla + ha finora beneficiato di una risposta iniziale molto positiva, sia nelle isole, sia all’interno del mercato tedesco. I tre tipi di Ametlla +, i grembiuli, le borse e l’olio sono i primi di quella che sar\u00e0 una serie di interessanti prodotti e progetti.
\nIl prossimo progetto sar\u00e0 rivolto a incrementare e destagionalizzare il turismo verso l’isola durante la stagione della fioritura dei mandorli. Crediamo che fornendo ai turisti nuove conoscenze sul paesaggio agricolo locale si favorisca un turismo di qualit\u00e0. La visita ai mandorleti potrebbe essere integrata con un percorso gastronomico guidato e iniziative culturali di supporto.
\nSe il Giappone o la Valle del Jerte, sono conosciuti nel mondo per i loro ciliegi in fiore, perch\u00e9 non pu\u00f2 accadere la stessa cosa qui con i fiori di mandorlo?
\nAllo stesso tempo, stiamo gi\u00e0 lavorando su nuovi prodotti, come l’olio di mandorle e altri prodotti, fatti con piccole mandorle di Maiorca, tostate su fuoco a legna e mescolate con vari ingredienti, come rosmarino e pomodoro, formaggio, curry e anche banana.
\nLa mandorla \u00e8 per noi il filo che collega la gastronomia al turismo, l’economia con l’ecologia e l’agricoltura con l’industria e il commercio.
\n B\u00e0rbara Flaquer, designer, co-fondatrice di Ametlla +<\/em>
\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"